Bäckerei

Lehrzeit: 3 Jahre

Lehrerinnen und Lehrer:
Harald Josef Lever
Andrea Merl, BEd

Als Bäckerin bzw. Bäcker mischst bzw. knetest du den zur Backwarenherstellung benötigten Teig (Teigherstellung), gibst ihm eine bestimmte Form (Tafelarbeit) und bäckst die geformten Teigstücke (Ofenarbeit). Dieser Beruf verbindet Tradition mit Hightech, denn bei dieser Arbeit verwendest du sowohl automatische Knet- und Rührmaschinen, als auch vollelektronische Backöfen.

In diesem Lehrberuf lernst du unter anderem wie du:

  • Brot- und Backteige mit der Hand und maschinell herstellst
  • verschiedene Gebäcksorten formst, füllst usw.
  • den Backvorgang überwachst
  • fertige Backware verpackst und lagerst